Consulting & Web
値下げに頼らないやり方を、
一緒に考えます。
糸満でHawaiian Shrimp & Pancake Cafe KOAを経営しています。いとマルシェの立ち上げと運営も、自分でやっています。だから、机の上だけの話はしません。
売上が落ちたとき、いちばん先に浮かぶのが値下げです。私は一度もしていません。安かった時期に、客数だけ増えて現場が回らなくなる状態を自分で経験したからです。
Who
こんな方に向けたページです
- 売上が伸びず、値下げを考えはじめた小さな飲食店
- 人は足りているはずなのに、現場が回らないと感じている店
- 「高い」と言われるのが気になっている。でも品質は落としたくない
- 作品や商品はいいのに、届け方が分からない作家・小さな事業
- サイトを持っていない、または作ったまま止まっている
The arithmetic
値下げの算数
値下げをしても、食材の原価は下がりません。単価だけが落ちるので、お客様1人から残る利益が減ります。同じ利益を出すには、何人に来てもらう必要があるのか。ご自分の数字を入れて確かめてみてください。
黒字になるために必要な客数
56人／日
席数と営業時間で、この人数を受けきれますか。
これは概算です。実際にはもっと厳しくなります。作業量は売上ではなく客数に比例するので、客数が増えれば人件費も増えます。つまり値下げをすると、損益分岐点そのものが上に逃げていきます。
What
できること
診断して終わりにしません。直すところが決まったら、そのまま形にするところまで受けられます。
01 / CONSULTING
経営とコンセプトの整理
数字を見ながら、どこが詰まっているのかを一緒に特定します。値下げ以外の打ち手を、実行できる形まで落とします。
- 原価率・人件費率・客単価・曜日別客数の整理
- 客層の把握（誰が来ているのかを測る方法から）
- メニュー構成と価格の設計
- オペレーションとシフトの見直し
- Googleビジネスプロフィール・クチコミ・SNSの導線
- 「誰に何を届けるのか」の言葉づくり
02 / WEB
Webサイト制作
小規模事業者・個人作家・地域プロジェクト向けの、シンプルで使いやすいサイトを作ります。
- スマートフォンでの見やすさを前提に設計
- 営業時間・メニュー・価格が迷わず届く構成
- 決済機能・SNS連携に対応
- 検索から見つけてもらうための基本整備
- 自分で更新できる形でお渡しします
Price
料金
最初から契約をお願いすることはありません。まず話して、合いそうなら次に進む形です。
改善の前後の数字を、事例として公開させていただける方に限り、単発診断を30,000円でお受けしています。お店の名前を出すかどうかは選べます。枠は1件のみです。
※ 表示は税込です。糸満市外への訪問は交通費を別途お願いする場合があります。
Flow
相談の流れ
-
DAY 0
お店で60分、話を聞かせてください
できれば営業時間中か、閉店の直後に伺います。話を聞くより、現場を見たほうが早いことが多いので。この場でお金の話はしません。
-
2週間
数字を用意していただきます
固定費、原価率、人件費率、曜日別の客数、客単価。集め方が分からないところは一緒に考えます。ここが揃わないと、正直なところ何もできません。
-
診断
分析して、提案書にまとめます
どこが詰まっているのか、何から手をつけるのか、優先順位をつけて書きます。全部やる前提の提案はしません。
-
その後
実行はご自身で。必要なら伴走します
動かなければ結果は出ません。だから実行はお店の仕事です。手が足りないところだけ、続けてお手伝いします。
Work
これまで手がけたもの
Hawaiian Shrimp & Pancake Cafe KOA
糸満市潮崎町。自分で経営しているカフェです。値下げは一度もしていません。
経営 ／ サイト制作
いとマルシェ
カフェの店内に常設したクリエイターズマルシェ。立ち上げから出店者の募集、毎月の占いマルシェの運営まで。
企画 ／ 運営 ／ サイト制作
koa-okinawa.com
Hawaiian Pancake Cafe KOA 公式サイト
koa-okinawa.com ↗
tazuko.net
アーティスト・tazuko 公式サイト
tazuko.net ↗
FAQ
よくある質問
いとマルシェの出店審査と関係がありますか？
ありません。出店の申し込みとコンサルティングは完全に別のものとして扱っています。ご依頼いただかなくても出店に不利になることはありませんし、逆にご依頼いただいたから出店しやすくなることもありません。
飲食店以外でもお願いできますか？
はい。ハンドメイド作家さん、教室、サロン、地域のプロジェクトなど、小さく始めている方のご相談も受けています。ただ数字の話が中心になるのは飲食店の場合が多いので、業種によって進め方は変わります。
まず何を用意すればいいですか？
初回相談は手ぶらで大丈夫です。分かる範囲で、いちばん売上が良かった月と悪かった月を思い出しておいていただけると話が早くなります。細かい数字は初回のあとに集めていただきます。
糸満から遠いのですが大丈夫ですか？
沖縄本島内であれば訪問できます。糸満市外の場合は交通費を別途お願いすることがあります。離島や県外の方はオンラインでも対応しますので、まずご相談ください。
絶対に値下げはだめなのですか？
いいえ。1日限りのキャンペーンや、周年イベントのような単発の企画は有効だと考えています。壊してはいけないのは、お客様の頭の中にある「この店はいくらの店か」という基準です。恒常的に下げると、その基準が書き換わって元に戻せなくなります。届け方を変える方法は、値下げ以外にもあります。
Contact
まず60分、話しませんか。
売上のこと、スタッフのこと、価格のこと。何から話せばいいか分からない状態でも大丈夫です。初回は無料で、その場で契約をお願いすることはありません。
Hawaiian Cafe KOA 沖縄県糸満市潮崎町4-28-20 ここパンチ202 ／ 那覇空港から車で約25分